Nazrul Kabir

সকালে বাজার করে ফিরবার পথে এক অভূতপূর্ব মূহুর্ত আমাকে পুলকিত করে দিলো।  হঠাৎ বাজারের ব্যাগটি রাস্তার মধ্যে ছিঁড়ে পড়ে যায়। ব্যাগের মধ্যে থেকে আলু ছড়িয়ে ছিটিয়ে পড়ে। এতো মানুষের ভিড়ে একটি ছোট্ট কিউট বাচ্চা মেয়ে ছুটে এসে তার কচি ছোট্ট হাতে সবগুলো আলু কুড়িয়ে দিলো। আমি মনোমুগ্ধ হয়ে শুধু তাকিয়ে থাকি। ছোট্ট মেয়েটির এমন ব্যবহারে আমি মুগ্ধ হয়ে গেলাম। আমি তার নাম জিজ্ঞেস করলাম। সে বলল, "হাবিবা"।  আমি তাকে আদর করে তার নরম তুলতুলে গালে একটি চুমু এঁকে দিলাম। জীবনে এই প্রথম আমার বাবা হওয়ার এক তীব্র আকাঙ্ক্ষা মনকে ছুঁয়ে গেলো।

রাতে অফিস থেকে বাসায় ফিরে দেখি, বুয়া খালা আসেনি। কি আর করার আছে, খেতে তো হবে। তাই, হট মেজাজটা কুল করে নিজেই রান্নার যুদ্ধে নেমে গেলাম। কিচেন রুমে দেখি মাছ আছে, মুরগীর মাংসও আছে।   শর্টকাট রান্না করতে হবে তাই আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা মুরগীর মাংস বেচে নিলাম। এখন আপনাদের মুরগীর মাংসের "চিকেন ফিসকারি" তৈরির ঘটনা প্রনালী বলবো।    প্রথমে গরম কড়াইয়ে তেল ঢেলে দিলাম। তেল ঢালার  পর বুঝতে পারলাম, তেলের পরিমাণ বেশি হয়ে গেছে।এতো তেল ফেলে দেওয়া ঠিক হবেনা। আবার স্বাস্থ্যের খাওয়াও উচিৎ হবেনা। কি করব, কি করব? তখন চটজলদি  মাথায় বুদ্ধি এল।দু'পিচ মাছ ভেজে নিলে কেমন হয়। বাড়তি তেলে দু'পিচ মাছ ভেজে নিলাম। তারপরও দেখি তেল অনেক আছে। এবার জ্বাল দেওয়া  মুরগীর মাংসও ভেজে নিলাম। যাক, এখন তেলের পরিমাণ কিছুটা কমছে। এখন তেলের কড়াইয়ে পেঁয়াজ, মরিচ, আদা, রসুন ও ধনেপাতা ছেড়ে দিলাম। ধনেপাতা কেন দিলাম, জানিনা। লবণ দিলাম। তারপর ভাজা মাংস ঢেলে দিয়ে কষাতে লাগলাম।  লবণ টেস্ট করার পরে বুঝলাম, কাম সারছে! লবণ বেশি হয়ে গেছে। এতো বেশি যে মুখ ধরে যায়। এই লবণের এ...